Досьє Бенюк Богдан Михайлович

Супрун пояснила, чи варто відмовлятися від хліба на дріжджах

Уляна Супрун розповіла, чи корисно їсти хліб на дріжджах.

В.о. міністра охорони здоров’я Уляна Супрун розповіла, чи корисно їсти хліб на дріжджах.

Про це вона написала на своїй сторінці у Facebook, пише «Є!» з посиланням на ZIK.

«Багато людей вважають, що хліб на дріжджах шкідливий, тому надають перевагу хлібу на заквасці», – пише Супрун.

Вона зауважує, що коли ми говоримо про дріжджі, які є в складі харчових продуктів, то найчастіше маємо на увазі різні штами мікроорганізмів. Які саме – залежить від продукту. До прикладу, ті, що є в хлібі, вині, домашньому сирі, квасі, кефірі, відрізняються від дріжджів, що містяться в пиві.

За її словами, щоби хліб був пухким та більш поживним, до тіста додають мікроорганізми, які змінюють його властивості. Дріжджі це найпростіші грибки, здатні робити із цукру вуглекислий газ. Коли хліб печеться, вуглекислий газ піднімається і робить в тісті дірочки.

Водночас закваска, каже чиновниця, – теж мікроорганізми, адже це суміш молочнокислих бактерій та дріжджів. Вони здатні розщеплювати мальтозу тіста і цукор з утворенням молочної кислоти та вуглекислого газу. Якщо спекти хліб без дріжджів, закваски чи соди він буде досить пласким.

«Крім пухкості дріжджі роблять хліб кориснішим – збагачують його вітамінами та амінокислотами. Зокрема в такому хлібі більше заліза. Коли тісто підходить, ферменти мікроорганізмів руйнують фітин борошна. Фітин це сполука, що зв’язує іони заліза чи цинку, і робить їх недоступними для засвоєння в нашому кишківнику. Тому хліб на кислому тісті містить значно більше доступного заліза». – підкреслила медик.

Дріжджі не виживають у вже спеченому хлібі. За високих температур і вони, і їхні спори гинуть. Це відбувається навіть при незначному нагріванні. Тому перейматись, що живі в хлібі можуть принести якусь шкоду – не варто.

Крім того, в білому хлібі чи здобних булках багато вуглеводів та мало клітковини. Від такої їжі, особливо якщо її їсти багато і швидко, виникає біль і здуття.

«Якщо вас лякають дріжджі та ви прагнете зробити свій раціон більш здоровим – обирайте цільнозерновий хліб. Він містить більше поживних речовин, вітамінів, мінералів та клітковини. Головне – добре його пережовуйте та запивайте. Це сприятиме процесу травлення та засвоєнню поживних речовин, і запобігатиме пов’язаним із клітковиною закрепам», – резюмувала Супрун.

Читайте також:У Британії хочуть обмежити рекламу фастфуду на ТБ та в інтернеті

24.04.2019 о 19:53
Петро Порошенко виступив із терміновим зверненням у зв'язку із...
18.04.2019 о 13:41
Націоналізацію Приватбанку визнано незаконною
18.04.2019 о 13:00
Росія заборонила експорт бензину до України
17.04.2019 о 13:26
Ціна на газ: Гройсман пригрозив Коболєву відставкою
16.04.2019 о 13:08
Названа кількість постраждалих під час пожежі в соборі Паризької...
12.04.2019 о 15:14
Президент пояснив, чому він приїхав в студію 1+1 без запрошення
10.04.2019 о 18:08
Порошенко здав аналізи VADA
10.04.2019 о 14:10
У Польщі заявили, що причина смоленської катастрофи - вибух
08.04.2019 о 12:17
Зеленський не хоче йти на дебати 14 квітня, записав нове відео
05.04.2019 о 14:33
Зеленський їздить на колишньому авто Коломойського - нардеп
05.04.2019 о 13:10
Кров у Зеленського брав актор із «Сватів»
05.04.2019 о 09:16
Зеленський здав аналізи перед дебатами (відео)
04.04.2019 о 12:01
ЦВК про дебати на «Олімпійському»: Кандидати погано читали закон
27.03.2019 о 15:47
Отримав від військового в обличчя: що відомо про екс-СБУшника, який...
25.03.2019 о 15:08
СБУ про зрадника: Пропив честь офіцера
25.04.2019 о 21:20
На Львівщині троє підлітків вбили неповнолітнього через грошовий борг
25.04.2019 о 20:04
НБУ прогнозує зростання ціни на газ ще майже на чверть
25.04.2019 о 19:46
Трамп у Twitter “потролив” Байдена
25.04.2019 о 18:39
Американець тричі за рік виграв у лотерею
25.04.2019 о 17:28
Недосипання в 16 хвилин знижує працездатність людини
25.04.2019 о 17:10
На Гаваях за допомогою дрона знайшли квітку, яка вважалася вимерлою...
25.04.2019 о 16:42
У Бразилії заарештували папугу: він попереджав...
25.04.2019 о 16:40
Зеленський змінив ім'я у Фейсбуці
25.04.2019 о 16:15
Рабінович з 2014 року бореться з нардепами, щоб «Феофанію» передали...
25.04.2019 о 16:00
В Україні стартувала кампанія боротьби за професійну гендерну...
25.04.2019 о 15:45
У Зеленського пропонують замінити генпрокурора Луценка активістом
25.04.2019 о 15:07
Мадонна станцювала з колумбійським співаком Maluma у новому кліпі на...
25.04.2019 о 14:45
Зеленський висловився щодо закону про мову
25.04.2019 о 14:10
Київський ресторан потрапив до фіналу міжнародного конкурсу дизайну...
25.04.2019 о 14:02
Закон про мову: Порошенко звернувся до російськомовних (відео)
Досьє Ковальчук Віталій Анатолійович

88768 dd19 mm03 yy2019 2019 март березень весна Хліб харчування здоров'я Супрун 88768 dd19 mm03 yy2019 2019 vfhn ,thtptym dtcyf {ks, [fhxedfyyz pljhjd`z Ceghey 88768 dd19 mm03 yy2019 2019 ьарт березень весна Хлыб харчування здоровёя Супрун